Souflé de chocolate e mel

Esta foi uma adaptação duma receita do programa Entre Pratos com o chef Henrique Sá Pessoa.

Ingredientes:

50 gr de chocolate em barra
Leite
3 ovos

Açúcar

Manteiga

Mel

Preparação:

Separar 2 gemas e 3 claras. Juntar às gemas 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de mel e raspa de limão. Derreter o chocolate com um bocado de manteiga e leite, como se fosse um fondue. Deixar arrefecer, juntar às gemas e bater. Bater as claras em castelo. Incorporá-las ao resto sem mexer demasiado. Encher taças untadas com manteiga e açúcar e levar a forno pré-aquecido a 200ºC durante 8 a 10 mn (até crescer). Servir de imediato. Bom apetite :)

Souflé de Fiambre e Cenoura

Ingredientes:

200g de fiambre aos cubinhos
1 cenoura ralada

5 ovos

100g de queijo ralado

1 copo de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de margarina

Sal e pimenta qb


Preparação:

Leve a margarina ao fogo com a farinha, assim que aparecer uma espuma esbranquiçada à superfície junte o leite, mexa bem até fazer um molho branco. Apague o lume. Junte o fiambre, a cenoura e as gemas, acrescente o queijo, tempere de sal e pimenta e misture. Acrescente as claras em neve firme e misture tudo delicadamente. Despeje num pirex untado, faça uma cruz no topo e leve ao forno quente de preferência primeiro com a resistência de baixo e só no fim com as 2 para gratinar. Não se abre o forno a não ser para tirar, se o fizer cai.
Bom apetite :)