Frango com ananás e leite de côco

Ingredientes:

2 peitos de frango em tiras

2 colheres de sopa margarina

1 lata pequena de ananás

sal qb

pimenta de moinho qb

1 colher de chá de gengibre em pó

3 colheres de sopa de molho de soja

100 ml de leite de coco

salsa picada

Preparação:

Coza o esparguete em água abundante e sal. Derreta a margarina numa frigideira larga ou num wok e salteie o frango até estar dourado. Entretanto, escorra o ananás e corte-o em pedaços. Tempere o frango com sal e pimenta moída na altura. Polvilhe com o gengibre em pó e junte os pedaços de ananás. Regue com o molho de soja e com o leite de coco, mexa e deixe ferver durante cerca de 5 minutos. Junte o esparguete escorrido e envolva bem. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato. Bom Apetite :)

Saladinhas...

Com a chegada do calor começam a apetecer umas saladinhas bem fresquinhas.
Deixo aqui três receitas que já foram aprovadas cá em casa.
Infelizmente só tenho foto de duas :(

Salada de Atum com Feijão Frade:

Ingredientes:

200g de Feijão Frade cozido

2 queijos frescos médios

2 latas de atum em azeite

Alface frisada roxa qb

vinagre de cidra qb

azeite qb

orégãos qb

sal qb

Preparação:

Escorra bem o atum e coloque na saladeira. Adicione o queijo cortado em cubos. Lave e seque a alface, corte-a em juliana e adicione. Junte o feijão ( morno se desejar ). Tempere com sal, vinagre e azeite a gosto. Misture bem e polvilhe com orégãos. Sirva acompanhado de fatias de pão. Bom Apetite :)

Salada Chinesa do Mar:

Ingredientes:

200g de Rebentos de Soja

6 pauzinhos de Delícias do Mar

1 lata de Milho cozido

1 lata de atum em azeite

Alface frisada roxa qb

1 colher de sopa de maionaise

vinagre de cidra qb

azeite qb

sal qb

Preparação:

Escorra bem o atum e coloque na saladeira. Adicione os rebentos de soja lavados e as delícias partidas em cubinhos. Lave e seque a alface, corte-a em juliana e adicione. Junte o milho. Adicione a maionaise. Tempere com sal, vinagre e azeite a gosto. Misture bem. Sirva acompanhado de fatias de pão. Bom Apetite :)

Salada do Mar:

Ingredientes:

200g de Miolo de Camarão Cozido (1)

6 pauzinhos de Delícias do Mar

2 Cenouras médias raladas

Alface frisada qb

1 lata de Milho cozido

Molho:

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de maionaise

1 colher de sopa de vinagre de cidra

2 colheres de sopa de azeite

sal qb

Preparação:

Lave e seque a alface, corte-a em juliana e coloque na saladeira. Junte o milho, a cenoura, os camarões e as delícias em cubinhos. Numa taça junte os ingredientes do molho e mexa bem. Junte o molho à salada e misture bem. Sirva acompanhado de fatias de pão. Bom Apetite :)

(1) Eu cozo o camarão com um pouco de sal e píri-píri e reservo de um dia para o outro no frigorífico.

Porco com ananás e amêndoas

Esta receita foi inspirada aqui, com muitas alterações :D

Ingredientes:

200g de carne de porco picada

1 lata de ananás pequena

1 chávena de amêndoas peladas

3 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de vinagre de cidra

3 dl de vinho branco

azeite qb

esparguete qb

pimenta qb

sal qb

Preparação:

Tempere a carne com sal, pimenta, molho de soja, vinho e vinagre de cidra. Coza as amêndoas num pouco de água para amolecerem. Parta o ananás em pedaços e reserve a calda. Coza o esparguete em água abundante e sal. Numa frigideira ( ou wok ) coloque um fio de azeite junte a carne reservando a marinada, deixe dourar. Em seguida junte as amêndoas e o ananás. Adicione a marinada e 2 colheres de sopa da calda do ananás, deixe apurar. Quando o molho estiver grossinho junte o esparguete escorrido e envolva bem. Sirva de imediato. Bom Apetite :)

Lacinhos "Italo-Chineses"

Ingredientes:

2 peitos de frango em cubos
1 lata pequeno de milho cozido
1 cenoura
1 cebola
1 ramo de bróculos
1 queijo mozarella em cubos
2 mãos de lacinhos
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de molho de soja
5 colheres de sopa de vinho branco
pimenta qb
sal qb

Preparação:

Tempere o frango com o vinho, o molho de soja, sal e pimenta. Reserve. Entretanto ponha os lacinhos a cozer em água abundante e sal. Lave os legumes em água corrente e pique-os grosseiramente. Eu uso uma máquina daquelas de fazer palitos com a lâmina mais fina. Num tacho derreter a margarina, juntar os legumes, excepto o milho, e saltear. Entretanto juntar a carne reservando a marinada. Junte o milho e a marinada e deixe apurar. Entretanto escorra os lacinhos e junte-os à carne e legumes, deixe a massa tomar o molho. Apague o lume e adicione a mozarella em cubos, envolva bem. Sirva de imediato. Bom apetite :)

Pica - Pau

Ingredientes:

1/2 kg de carne de porco em cubinhos

1 frasco de piclkes pequeno

4 colheres de sopa de molho inglês

1/2 litro de vinho branco

1 colher de sopa de margarina

1 limão
pimenta qb

piri-piri qb

sal qb

Preparação:

Numa taça colocar os cubos de carne, limpos de gordura.

Tempere com o vinho, sumo de limão, molho inglês, pimenta, piri-piri e sal. Deixar de preferência umas 4h, pode ser menos mas quanto mais melhor.

Numa frigideira derreta a margarina, coloque a carne reservando a marinada. Quando a carne estiver cozida, junta-se a marinada e uma colherzinha do vinagre dos pickles. Deixa-se apurar. Juntam-se então os pickles picadinhos.

Se gostar pode polvilhar com salsa picada e azeitonas, eu dispenso.

Sirva com pão como petisco ou com batatas fritas como prato principal.

Bom apetite :)

Frango à chinesa com noodles

Esta é uma adaptação da minha receita de frango à chinesa que podem ver aqui.
É um aproveitamento da sobra para não fazer refeição igual.
Então é só cozer uns noodles e incorporar no frango. Não podem deixar cozer muito pois com o molho do frango eles cozem mais um pouco. Bom apetite :)

Massa ao Molho de Limão e Caril

Ingredientes:

carne de porco em pedacinhos
1 lata de cogumelos
2 limões
2 dl vinho
margarina qb
esparguete qb
pimenta qb
piri-piri qb
caril qb
sal qb

Preparação:

Temperar a carne com o sumo de limão, caril, sal, pimenta, vinho e piri-piri. Reservar cerca de 30 minutos. Entretanto cozer o esparguete com um pouquinho de sal, "al dente". Numa sertã fritar ligeiramente a carne, reservando a marinada. Juntar os cogumelos, deixar apurar. Juntar então a restante marinada e apurar. Desligar e juntar ao esparguete envolvendo bem. Servir bem quente. Bom apetite :)

Arepas

• Este é um prato típico venezuelano. São uma espécie de bolos. Fazem-se com uma farinha própria, Harina PAN, à venda nas grandes superfícies e algumas padarias. Podem ser fritas ou assadas, eu prefiro fritas. Depois é só rechear com o que quiserem: queijo e fiambre, recheios de carne, atum, ... Eu recheei com carne mechada, fiz com frango.
  
  Ingredientes:
  
  Para as arepas:
  
  2 chávenas de farinha
  3 chávenas de água
  1 pitada de sal
  
  Para o recheio:
  
  1 peito de frango cozido
  1 lata de cogumelos
  1/2 pimento vermelho
  1/2 chávena de tomatada
  1 dl de vinho branco
  1 cebola
  margarina qb
  pimente qb
  sal qb
  
  Preparação:
  
  Pica-se o frango, os cogumelos e os pimentos na 123. Refoga-se a cebola na margarina. Junta-se o picado, a tomatada e o vinho. Tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se apurar.
  Numa taça amassa-se a farinha com a água e o sal. Formam-se bolas e achatam-se. Fritam-se em óleo bem quente. Secam-se em papel absorvente, abrem-se e recheiam-se a gosto. Bom Apetite :)
  
  

Este é o aspecto delas depois de recheadas:

Abertas para poderem ver o interior:

Este é o recheio que usei: