Wok colorido

Ofereceram um wok à minha mãe no Natal, e para lhe mostrar como fica boa a comida lá cozinhada saiu esta misturada.

Ingredientes:

4 bifes de perú em tiras
4 mãos cheias de massa em espirais
1 lata de cogumelos laminados
1 cenoura ralada
1 lata de rebentos de soja
1 lata de rebentos de bambú
azeite qb
sal qb
vinagre de cidra qb
vinho branco qb

Preparação:

Temperei as tiras de perú com sal, vinagre de cidra e vinho branco (faltou o molho de soja que tanto gosto, mas não havia) e deixei a marinar. Cozi a massa, escorri e reservei. Coloquei um fio de azeite no wok. Pus então por esta ordem os ingredientes sempre salteando: o perú (sem a marinada), os cogumelos, a cenoura, os rebentos de soja e os rebentos de bambú. No fim reguei com a marinada e deixer cozinhar um pouco. Finalmente juntei a massa e envolvi muito bem. Servi de imediato bem quentinho que com este frio tem mesmo que ser assim para aquecer a alma. Bom apetite :)

Mac 'n' cheese à minha moda

Ou no nosso português, macarrão com queijo. Andava eu a passear numa daquelas superfícies comercias que dão descontos e talões e cartões, lol, quando me deparei com esta pequena maravilha na prateleira das natas.






Para quem, como eu, é viciada em queijo aconselho vivamente. Comprei uma embalagem e coloquei no frigorífrico cá de casa à espera de inspiração. E ontem surgiu...





Ingredientes:



macarrão qb
1 lata de cogumelos
200g de fiambre
margarina qb
200ml de natas
200ml de natas com 3 queijos (parmalat)




Preparação:


Cozi o macarrão al dente e reservei. Piquei os cogumelos pequenininhos e o fiambre finamente. Num tacho refoguei o fiambre e os cogumelos na margarina. Juntei as natas e deixei apurar. Envolvi o macarrão e servi bem quentinho. Bom Apetite :)

Spaghetti di Mare

Ingredientes:

esparguete qb
50g de miolo de camarão
margarina qb
1 lata de atum
1 lata de milho peq.
4 pauzinhos de delícias
3 colheres de sopa de tomatada
2 colheres de sopa de vinho branco
sal qb
coentros picados qb
4 colhares de sopa leite
queijo ralado qb

Preparação:

Cozer o esparguete e os camarões separadamente e reservar. Numa sertã colocar a margarina e saltear os camarões, o atum, o milho e as delícias em cubos. Juntar então a tomatada, o vinho e temperar com sal, pimenta e coentros. Juntar o leite e deixar apurar. Adicione o esparguete e envolva tudo. Sirva polvilhado com queijo ralado a gosto. Bom Apetite :)

Esparguete à la Carbonara Tropicalíssima

Mais uma vez esta tonta esqueceu-se de tirar uma foto, o que é pena pois estava com um aspecto... hum, delicioso! Mas enfim, quando voltar a fazer tiro foto e ponho aqui :) fica prometido.

Ingredientes:

150g de fiambre
4 rodelas de ananás
400 ml de natas
2 ovos
1 cebola
azeite qb
pimenta qb
sal qb
1 lata pequena de cogumelos laminados
100g de queijo ralado
esparguete qb
parmesão ralado (opcional)

Preparação:

Coza o esparguete em água abundante e sal, escorra e reserve. Corte o fiambre em tirinhas e o ananás em pedacinhos. Bata as natas e os ovos com a vara de arames e reserve. Num tacho refogue a cebola picada com o azeite. Junte então o fiambre e os cogumelos escorridos. Adicione o ananás e deixe alourar tudo um pouco, tempere de sal e pimenta. Ponha então o preparado das natas com os ovos e o queijo ralado e mexa energicamente até começar a ficar com aspecto de "ovos mexidos". Envolva o esparguete reservado e sirva de imediato se preferir polvilhado com parmesão ralado. Bom Apetite :)

Massada de Robalo

E para aproveitar uns restinhos de robalo do mar cozido, saiu esta massada...
Infelizmente não tirei foto :(

Ingredientes:

Robalo cozido sem espinhas e desfiado
1 cebola pequena picada
1 cenoura ralada
100g de miolo de camarão cozido
massa fusilli cozida al dente
2 c/sp de molho de tomate e basílico (pingo doce)
1 c/sp de tomatada
1 dl de vinho branco
pimento vermelho qb
pimenta qb
azeite qb
sal qb

Preparação:

Num tachinho coloquei o azeite, a cebola e a cenoura e refoguei. Juntei o molho de tomate, o pimento cortadinho e a tomatada. Adicionei então o camarão e o robalo, temperei e juntei o vinho. Deixei apurar e depois juntei e envolvi a massa.
Bom apetite :)

Ninhos de Carne - O Menú completo

Esta receita surgiu duma brincadeira. Estava em casa com uma menina muito querida que tem 9 aninhos e decidimos fazer um jantar especial para os pais das meninas. Fomos buscar a biblioteca culinária e depois de muito procurar surgiu este menú:

entrada - paté de atum simples;
prato principal - ninhos de carne;
sobremesa - espetadas de fruta com mel;

Fomas ao super mercado comprar as coisas em falta e pusemos mãos à obra.

Paté de Atum Simples: foi só esmagar uma latinha de atum e envolver com maionaise qb

Ninhos de Carne (4 pessoas)

Ingredientes:

400g de carne de porco picada;
1 cebola;
1 cenoura;
2 dentes d'alho;
azeite;
colorau;
pimenta;
sal;
orégãos;
pau de canela;
vinho branco;
polpa de tomate;
queijo ralado (p/gratinar);
8 ninhos de tagliatelli

Preparação:

Cozer os ninhos (tagliatelli enrolado) num tacho largo com pouca água e um pouquinho de sal. Não se podem mexer para que não se desfaçam. Retirar com uma escumadeira e reservar.

Recheio: Num tacho picam-se as cebolas e os alhos e refogam-se com azeite e a cenoura ralada. Junta-se a carne e os temperos q b. Rega-se com vinho e deixa-se "cozer" um pouco no vinho. Junta-se polpa de tomate q b e deixa-se apurar, se necessário retificam-se temperos.

Montagem: Num pirex colocam-se os ninhos, enchem-se com o recheio e polvilham-se com o queijo ralado. Vão ao forno a gratinar.

Espetadas de Fruta com Mel

Ingredientes:

1 ananás;

1 banana;

1 cacho de uvas brancas;

mel qb

Preparação:

Lavam-se as uvas e cortam-se o ananás e a banana em pedaços. Espetam-se em paus de espetadas aleatóriamente. Colocam-se num prato e regem-se com fios de mel na hora de servir.

Bom Apetite :)

Receitas de férias

Infelizmente como tudo o que é bom acaba depressa, acontece o mesmo com as férias, estão quase a acabar.
Deixo-vos com 2 fotos de receitinhas que preparei durante as férias.
Em breve vou postar estas e outras receitas que andei por aí a experimentar.

Bolo de Mel

Ninhos de Carne

Frango com ananás e leite de côco

Ingredientes:

2 peitos de frango em tiras

2 colheres de sopa margarina

1 lata pequena de ananás

sal qb

pimenta de moinho qb

1 colher de chá de gengibre em pó

3 colheres de sopa de molho de soja

100 ml de leite de coco

salsa picada

Preparação:

Coza o esparguete em água abundante e sal. Derreta a margarina numa frigideira larga ou num wok e salteie o frango até estar dourado. Entretanto, escorra o ananás e corte-o em pedaços. Tempere o frango com sal e pimenta moída na altura. Polvilhe com o gengibre em pó e junte os pedaços de ananás. Regue com o molho de soja e com o leite de coco, mexa e deixe ferver durante cerca de 5 minutos. Junte o esparguete escorrido e envolva bem. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato. Bom Apetite :)

Lacinhos "Italo-Chineses"

Ingredientes:

2 peitos de frango em cubos
1 lata pequeno de milho cozido
1 cenoura
1 cebola
1 ramo de bróculos
1 queijo mozarella em cubos
2 mãos de lacinhos
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de molho de soja
5 colheres de sopa de vinho branco
pimenta qb
sal qb

Preparação:

Tempere o frango com o vinho, o molho de soja, sal e pimenta. Reserve. Entretanto ponha os lacinhos a cozer em água abundante e sal. Lave os legumes em água corrente e pique-os grosseiramente. Eu uso uma máquina daquelas de fazer palitos com a lâmina mais fina. Num tacho derreter a margarina, juntar os legumes, excepto o milho, e saltear. Entretanto juntar a carne reservando a marinada. Junte o milho e a marinada e deixe apurar. Entretanto escorra os lacinhos e junte-os à carne e legumes, deixe a massa tomar o molho. Apague o lume e adicione a mozarella em cubos, envolva bem. Sirva de imediato. Bom apetite :)

Massa ao Molho de Limão e Caril

Ingredientes:

carne de porco em pedacinhos
1 lata de cogumelos
2 limões
2 dl vinho
margarina qb
esparguete qb
pimenta qb
piri-piri qb
caril qb
sal qb

Preparação:

Temperar a carne com o sumo de limão, caril, sal, pimenta, vinho e piri-piri. Reservar cerca de 30 minutos. Entretanto cozer o esparguete com um pouquinho de sal, "al dente". Numa sertã fritar ligeiramente a carne, reservando a marinada. Juntar os cogumelos, deixar apurar. Juntar então a restante marinada e apurar. Desligar e juntar ao esparguete envolvendo bem. Servir bem quente. Bom apetite :)

Massada Colorida

Ingredientes:

300g de carne de porco em tirinhas
200g de fusilli
1 ramo de bróculos
1 lata de milho (pequena)
1 lata de rebentos de soja
200ml de natas
1 limão
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de vinho
1 colher de sopa de margarina
pimenta qb
sal qb

Preparação:

Marine a carne com o sumo do limão, vinagre, vinho, sal e pimenta. Coza a massa em água simples e reserve. Lave os bróculos em água corrente e parta bem pequenino. Numa friguideira coloque a margarina e junte a carne, reservando a marinada. Deixe cozinhar, junte os bróculos e a marinada, deixe cozer os bróculos. Em seguida junte o milho e os rebentos de soja depois de lavados. Junte as natas e deixe apurar. Adicione então a massa que cozeu e envolva muito bem. Sirva quentinho. Bom apetite :)

Nota 1:

Eu usei rebentos de soja em lata pois é raro encontrar frescos e com bom aspecto. No entanto é preferível usar frescos e nesse caso devem colocar-se ao mesmo tempo que os bróculos, para que possam cozer.

Nota 2:

Se quiser pode polvilhar com um pouco de queijo ralado ou parmesão!

Salteado colorido

Ingredientes:

400g de tirinhas de porco
200g de fusilli cozido
200g de rebentos de soja
1 lata pequena de milho
1 ramo de bróculos
molho inglês qb
1 limão
sal qb
margarina qb
mistura de pimentas qd
200ml de natas
queijo ralado qb

Preparação:

Tempara-se a carne com limão, sal, pimenta e molho inglês. Cortam-se os bróculos em flores pequeninas e lavam-se em água corrente. Frita-se a carne numa sertã, reserva-se a marinada. Juntam-se oa bróculos, os rebentos de soja e o milho. Salteia-se tudo. Junta-se a marinada e deixa-se apurar. Junta-se as natas e deixa-se engrossar. Junta-se a massa, envolve-se bem polvilha-se com o queijo. Serve-se bem quente. Bom apetite :)

Tachinho Colorido

Tinha uns hambúrgueres no congelador à tanto tempo que estavam secos. Então decidi descongela-los, parti-los aos pedacinhos e "pôr de molho" em molho de soja e vinho branco.
Depois preparei este tachinho com eles...



Ingredientes:

2 Hambúrgeres de porco (aos pedacinhos mergulhados em molho de soja e vinho branco)
1 lata de milho doce
100g de tirinhas de pimento verde e vermelho
100 g de alho francês em tirinhas
100g de fusilli cozido em sal
200ml de natas
mistura de 3 queijos ralados qb
margarina qb
pimenta qb
sal qb

Preparação:

Derreti a manteiga no tacho. Deitei os hambúrgueres e deixei fritar bem. Juntei depois os legumes um a um e por fim a massa, sepre mexendo. Rectifiquei tempero. Deitei as natas e deixei apurar. Polvilhei com o queijo e servi. Bom Apetite :)

Tachinho à Pescador

Ingredientes:

100g de fusilli
1 cebola
3 dentes d'alho
100g de camarão (crú ou cozido)
2 latas de atum ao natural
4 colheres de sopa de tomatada
1 dl de vinho branco
mistura de sal, pimenta e malaguetas qb (*)
azeite qb
coentros qb
queijo da ilha qb
sal qb

Preparação:

Cozi o fusilli com sal e reservei. Num tacho refoguei a cebola e alhos no azeite. Juntei os camarões picadinhos e deixar dourar. Juntei depois o atum meio desfeito com garfo, uma pitada da mistura, sal, vinho e tomatada. Deixei apurar. Juntei o fusilli e envolvi bem. Polvilhei com os coentros picadinhos e queijo da ilha ralado. Bom Apetite :)

(*) Esta mistura encontro no lidl é um moinho com as 3 coisas.

Massada de Porco com Amêndoas

A Massa que usei foi da alsácia. Costumo comprar no jumbo (marca auchan) há de várias formas esta é esparguete. Tem o quase o mesmo sabor do esparguete tradicional mas leva mais ovos e é bem mais fino.

Ingredientes:

250g de carne de porco picada
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de vinagre de cidra
2 dl de caldo de carne
125g de esparguete
100 g de rebentos de bambu
100g de amêndoas sem pele
100g de rebentos de soja
100g de cenoura ralada
glutaimoto qb
margarina qb

Preparação:

Temperei a carne com molho de soja, vinho branco, vinagre de cidra e glutaimoto. Cozi o esparguete e guardei. Num tachinho coloquei um pouco de margarina e fritei a carne. Juntei as amêndoas, depois os rebentos de bambu, de soja e a cenoura. Juntei o caldo e deixei apurar. Juntei então o esparguete envolvi bem e deixei levantar fervura. Serve-se bem quente. Bom apetite :)

Esparguete com Cubos de Atum

Ingredientes:

1 embalagem de atum em cubos
1 cenoura
1 cebola
1/2 alho francês
4 dentes d'alho
molho bechamél qb
esparguete cozido qb
azeite qb
pimenta qb
sal qb

Preparação:

Refogam-se os alhos e a cebola no azeite. Juntam-se a cenoura ralada e o alho francês em tiras fininhas. Junta-se o atum escorrido e o molho. Tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se apurar. Junta-se o esparguete e envolve-se bem. Serve-se bem quente. Bom apetite :)

Esparguete Verde

Ingredientes:

1 requeijão fresco
200g de Espinafres cozidos
1 copo de vinho branco
3 dentes d'Alho
1 dl de Leite
Azeite qb
Sal qb
Pimenta qb
Esparguete cozido

Preparação:

Numa frigideira refogam-se os alhos no azeite, depois juntam-se os espinafres picadinhos e o requeijão desfeito. Adiciona-se o leite e os temperos. Junta-se o esparguete e envolve-se bem. Serve-se bem quente. Bom Apetite :)

Massinha no forno

Ingredientes:

200g de carne picada
Cebola picada
2 dentes d'alho picado
4 colheres de sopa de molho de tomate e basílico
Meio copo de vinho branco
1 cubo de caldo de carne
Azeite qb
Esparguete cozido
Queijo da ilha ralado

Preparação:

Refogam-se a cebola e alho no azeite com o cubo. Junta-se a carne e deixa-se "fritar". Junta-se o molho e o vinho e deixa-se apurar. Numa forma alta coloca-se o esparguete, o molho por cima e o queijo. Vai ao forno a gratinar. Bom apetite :)

Massa à pizza

Ingredientes:

1 lata de atum
1 frasco de molho de tomate e basílico
1 mozarella de búfala
esparguete cozido
queijo ralado (3 queijos)

Preparação:

Numa forma de tarte coloque o esparguete, por cima espalhe o molho de tomate, o atum desfiado, a mozarella em fatias e o queijo ralado. Leve ao forno 30 min. Sirva bem quente acompanhado de salada. Bom apetite :)

Diz que é uma espécie de Chow Mein

E hoje o jantar é: "Minhocas à la carte!!!"
Bem parece mesmo não é???

Mas são apenas noodles, é uma massa chinesa

identica ao esparguete mas mais fininha.

Uma delícia...

Ingredientes:

1 embalagem de massa com ovo (noodles)

1/2 kg de bifanas de porco

1 lata de rebentos de soja

1 lata de cogumelos

2 colheres de sopa de vinho verde
1 pitada de glutaimoto (uma espécie de sal)
cebola

6 colheres de sopa de óleo de soja

margarina

Preparação:

Cortam-se as bifanas em tirinhas e junta-se o óleo de soja, o vinho e o glutaimoto. Cozem-se os noodles (cerca de 3 min chega). Numa frigideira anti aderente, funda, deitar um pouco de margarina, deitar a carne e reservar a marinada. Depois vai-se juntando a cebola laminada, rebentos de soja, cogumelos, e deixar saltear. Por fim a marinada e apurar. Juntar ao preparado da frigideira os noodles saltear levemente e servir. Bom apetite :)