Courgette Recheada

Descobri recentemente a utilidade deste legume. Até à bem pouco tempo apenas me dedicava a usá-lo na sopinha, e como a deixa cremosa. Hoje trago esta recheada que deve ser feito com um exemplar bem grande. A minha era caseira, é difícil comprar assim deste tamanho, o tabuleiro que vêm é o do forno!!!

Ingredientes:

1 Courgette Grande

400 gr de Carne Picada

1 Cebola

2 Dentes d'Alho

100 gr de Cogumelos Frescos

100 gr de Couve Branca

1 Cenoura

Tomatada qb

Queijo Ralado qb

Azeite qb

Vinho Branco qb

Sal qb

Preparação:

Cortar a courgette em barco deixando mais de metade. À parte mais pequena tirar a casca e cortar-lá em pequenos cubos, reservar. A restante deve ser escavada com a ajuda duma colher. Depois de bem escavada lavá-la em água corrente bem quente, polvilha-la com sal e deixar repousar cerca de 2h. Num tacho refogar a cebola e o alho em azeite. Juntar a carne picada e um pouco de vinho e sal. Adicionar os cogumelos laminados, a couve cortada em juliana grossa e a cenoura ralada. Juntar um pouco de tomatada e deixar apurar. Introduzir os cubos de courgette e deixar estufar tudo. Se houver necessidade adicionar água aos poucos mas com cautela pois quer-se um preparado pouco fluído. Deitar o preparado dentro da carcaça já sequinha, polvilhar com queijo e levar ao forno a gratinar. Bom Apetite :)

PS: Com o que sobra de raspar a courgette, como fica muito amassado pode ser usado na sopa os em purés. E atenção este recheio é apenas uma sugestão, podem usar atum, frango, outros legumes...